上汤芦笋

难度：新手
　　时间：20-35分钟
　　主要食材：蔬菜类
　　菜系：家常
　　价格：10.0元
　　如果要宴请宾客，蔬菜也不能太随便了，寻常的那些白菜、鸡毛菜什么的就留着自己吃吧，不如做芦笋、芥兰、西兰花这一类的。
　　用料：
　　芦笋1把
　　芒果螺(也可用蛤蜊代替)5-6颗
　　皮蛋一个切碎
　　蒜两颗切片
　　红椒切粒
　　上汤芦笋做法：
　　1、芦笋处理好切断，主要是把低下老的那截皮削掉，挺麻烦的，因为芦笋本来就是细细的，削的时候要有耐心，一般芦笋尖都还比较嫩，所以就削下半段好了。
　　2、上汤的做法是，少许油烧热，把芒果螺放进去爆炒，直到贝壳全部打开，加入清水一小碗、皮蛋、蒜片，煮至汤色发白，撇去浮沫，一定要仔细撇去，不然菜色会很难看，加盐、鸡精调味。
　　3、加入芦笋、红椒粒，煮至芦笋颜色青翠就好，大概2分钟的样子，芦笋煮的时间不要太久，很容易熟的。
　　小贴士
　　一定要放皮蛋！皮蛋提鲜很有一套！