说起红色娘子军，大家都会想到海南琼海，琼海的温泉鹅在国内外十分有名，当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一的嘉积鸭并列为这里的两大美食。

　　温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，育架子阶段野外散养，以食百草为生，育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、淳香可口的特点，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，预防疾病。

     这些农户家养的鹅，从小放养在万泉河边的沙滩上，不时地到清澈的万泉河水里游个泳，正应了那首：“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波”的诗。这些鹅就*食用生长在河边的鹅仔草、野草，以及农户家中的碎米和萝卜苗长大。待到羽毛交*，农户才会用家中的米饭、花生饼、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的温泉鹅。 

　 我国医药善本《本草从新》和《仿广验方新编》中，提到鹅血可治噎膈翻胃，即当今的食道癌、胃癌之类。现制成“鹅血片”已加入抗癌药品的行列。食法大多以白切为主。 

　　琼海的温泉鹅肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感，肉很香很鲜，蘸着秘制的调料。食法大多以白切为主。温泉镇路边都是吃温泉鹅的饭店，三、五个人100元左右。

　　有不少来海南游的外地游客也是慕名到这里品尝海南琼海的温泉鹅，在当地非常有名的海星鹅肉店不但能够品味正宗的海南田园野趣，也能够品尝到绿色生态的海南美食。